Vous êtes à la recherche d’expériences inédites, débordantes de sensations nouvelles et de fortes émotions? Immergez-vous alors dans la riche gastronomie haïtienne, où chaque joyau culinaire regorge en lui-même un héritage, une histoire, une célébration de l’identité culturelle et des traditions de l’île. Dans cet article, nous vous ferons découvrir 5 plats traditionnels haïtiens, où dans chaque bouchée, les saveurs créoles, arômes et épices vous transporteront vers un voyage gustatif exceptionnel et mémorable.

• Soup joumou : La soup joumou est un plat traditionnel haïtien fait à base de purée de giraumon, de viande de bœuf, de pâtes, de légumes et d’épices. Pour le peuple haïtien, la soup joumou porte en elle le symbole de l’indépendance et de la liberté. Aux temps de la colonisation française, seuls les colons blancs consommaient le giraumon, ce dernier étant considéré comme un légume trop exquis et délicat pour les esclaves noirs. Il devient par la suite un héritage culturel, cuisiné chaque 1^er janvier, en l’honneur de l’Indépendance de la République d’Haïti.

Source: Savory Thoughts

• Fritay : Le fritay, l’un des plus populaires nourritures de rue en Haïti, peut être considéré comme un plateau de charcuterie à l’haïtienne contenant divers délicieux ingrédients frits. Généralement, l’on retrouve de la bannann peze (banane pesée), de l’akra à base de malanga, de la marinad, de la patate douce, du tasso de bœuf/chèvre, du griot, des saucisses, du poisson ou du poulet, le tout accompagné d'un peu de pikliz, une salade acide et épicée réalisée à base de carottes, de choux, d’oignons et de piment. Cette savoureuse variété de mets frits est généralement vendue par les marchands ambulants et les restaurants à travers le pays.

        
Source: Pinterest/@lennmiranda; Instagram/@boukanye

• Tonm tonm : Aussi appelé fufu dans certaines régions du pays, le tonm tonm est un plat populaire dans la cuisine haïtienne réalisé à base du fruit de l’arbre véritable, un fruit tropical très abondant en Haïti. Le fruit à pain bouilli étant écrasé au pilon jusqu’à ce qu’il devienne une masse pâteuse, cette dernière est servie en boule, accompagnée d’une sauce de gombo avec du hareng saur, de la viande de bœuf ou des crabes, dépendamment de la préférence de la personne. Sa consommation se fait avec les doigts, en trempant une petite portion de la masse dans la sauce de kalalou et en l'avalant directement, sans la mâcher.

   
Source: Best of Vegan; Pinterest

• Diri djondjon : Le diri djondjon est en principe préparé avec du riz, des petits pois verts, des épices aromatiques et des champignons noirs comestibles appelés djondjon, issus principalement de la partie nord du pays. Dans la gastronomie haïtienne, ce mets est très apprécié pour sa saveur unique, sa couleur, sa légèreté ainsi que l'arôme exquis que dégage les champignons. Le diri djondjon est le plus souvent dégusté dans les spéciales occasions et est servi la plupart du temps avec de la viande, de la sauce, une salade russe et d'autres accompagnements.

   
Source: X/@hotgirlsash; Pinterest/Thíerra 

• Poisson gros sel : Le pwason gwo sèl est un délicieux plat traditionnel haïtien. Préalablement nettoyé et mariné dans un mélange d'herbes et d'épices, le poisson est ensuite bouilli dans une petite quantité d'eau avec quelques légumes. Des oignons, poivrons et piments, échalotes, thym, persil, un peu de d'ail, de poivre et d'epis haïtien suffisent à donner bon goût au poisson. Il est généralement servi avec des accompagnements tels que des bananes bouillies, du riz blanc ou du riz aux haricots.

Source: Bet

• Bouyon tèt kabrit : Encore appelé konsonmen et ragou, le bouyon tèt kabrit est un plat réconfortant fait maison à base de viande de chèvre. La préparation de ce trésor culinaire comprend de faire bouillir la tête, les intestins, les pattes et un peu de chair de chèvre avec divers légumes et épices, comme de l'épinard, des choux, des carottes, des vivres et des herbes. Outre ses propriétés en fer, en protéines et en vitamines, le bouyon tèt kabrit est une spécialité culinaire de célébration, dégusté dans diverses festivités et occasions spéciales en Haïti.

   
Source: Facebook/Haïti pam nan diferan; Pinterest/'@mirabelleazi

• Pate kòde : Le pate kòde est un délice haïtien riche en saveurs. Le plus souvent retrouvé auprès des marchands de fritay, le pate kòde est un chausson frit fait à base de farine de blé fourré généralement de viande de poulet, de hareng saur, d'œufs bouillis, de saucisses et d’une farce faite de plusieurs épices (oignons, persil, tomates, poivrons, piments, etc.). Étant très apprécié pour son goût exceptionnel, celui-ci est servi chaud avec de la sauce et/ou du pikliz. Toutefois, le pate kòde peut être fait maison sans efforts et délicieusement en ajoutant d’autres ingrédients selon les choix et goûts de la personne (maïs, pomme de terre, poisson, etc.).

   
Source: Pinterest/@lennmiranda; Instagram/@point_chaud

Lennie Miranda PIERRE