LE CRÉMASSE, UNE SPÉCIALITÉ HAÏTIENNE.

On ne parle pas de Noël en Haïti sans parler de Crémasse (KREMAS). 

A l’approche des fêtes de Noël, laissez-moi vous présenter la boisson incontournable que l’on retrouvera sur toutes les tables haïtiennes en cette saison. Un breuvage épais riche en lait de Coco qui fait le bonheur de plus d’un. Très ancré dans nos coutumes, son importance est aussi comparable au SOUP JOUMOU du 1 Janvier. De par sa consistance, les jeunes ont tendances à le comparer a une boisson très connu le ( Baileys), dont le point commun est sa texture crémeuse, onctueuse et L’alcool. Le Crémasse (KREMAS) est principalement composé de produit laitier comme le lait de coco, du lait condensé sucré ou du lait concentré, à laquelle on y rajoute du Rhum ou de L’alcool pure dite (ALCOOL BLANCHE) en Haïti, est aussi composé d'un cocktail d'épices réconfortantes comme la cannelle et la muscade, et d'un soupçon de zeste de citron vert qui fait toute la différence. 

Les goûts et les ingrédients peuvent varier selon les régions et selon les familles, et certains aventureux culinaires y ajoutent d’autres ingrédients comme par exemple ( l’ananas ou la grenadille ) de quoi titiller leurs papilles gustatives. Comme le crémasse (KREMAS) est une boisson alcoolisée, il ne convient ni aux enfants, ni aux adultes qui évitent l’alcool. 


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Profitez de la saveur de la caraïbe en cette période de fête grâce à la recette et aux ingrédients ci-dessous.

INGRÉDIENTS 
    •    1 boite de lait de coco (400ml)
    •    2 tasses de rhum
    •    3 boites de lait de carnation
    •    ¼ de cuillère à thé de poudre de cannelle
    •    ¼ de cuillère à thé de muscade en poudre
    •    ¼ de cuillère à thé d'extrait de vanille
    •    2 boites de lait condensé sucré
    •    ½ tasse de sucre brun (cassonade)
    •    1 lime (zeste seulement)

INSTRUCTIONS
    1.    Commencer par combiner le lait de coco et l'alcool et laisser reposer au moins 2 heures
    2.    Dans un chaudron, combiner les 3 boites de lait de carnation, ainsi que la cannelle, la muscade et le zeste de lime
    3.    Faire chauffer à feux doux approximativement 20 minutes afin que le lait prenne le gout des épices. (Évitez de bouillir le liquide)
    4.    Ensuite, éteindre le feu et incorporer le sucre en vous assurant qu'il soit complètement dissous.
    5.    Maintenant, ajoutez le mélange alcoolisé de lait de coco
    6.    Ajoutez la vanille ainsi qu'une canne de lait sucré condensé et goutez.
    7.    Au besoin, ajoutez la deuxième canne de lait sucré condensé.
    8.    Le Kremas peut se consommé des la fin de sa préparation, mais il est toujours meilleur le lendemain.
    9.    Attention c'est une boisson alcoolisée; la modération à bien meilleur gout.

Recette de manmie et tatie 


-196 Flavor-

DMF.